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入口即化的绝美滋味 舒芙蕾乳酪蛋糕

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法_蓬松轻盈松软绵密
时间:2018-12-17 21:41:57 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 970人做过这道菜
舒芙蕾虽然外表上看上去平淡无奇,但是吃到嘴里的口感却是让你格外惊喜,今天小编就教给大家一款舒芙蕾乳酪蛋糕的做法。这款蛋糕与一般乳酪蛋糕的区别在于,它的口感更加蓬松轻盈,下面就赶紧来学习下吧,入口即化的绝美滋味。
食材清单
  • 黄油 18克
  • 牛奶 105克
  • 高筋面粉 18克
  • 鸡蛋 2个
  • 香草精 少许
  • 白糖 适量
  • 糖霜 少许
小技巧
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1.做好的蛋糕一定要立马食用,避免出炉后会出现塌陷。【做饭网】
2.烤乳酪蛋糕的时候一定要在烤盘的底部倒入热水,夏季的话则可以换成凉水。

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤
  • 舒芙蕾乳酪蛋糕步骤图1

    1首先我们将黄油隔着热水融化成液体,加入少许高筋面粉,用打蛋器搅拌均匀,等待备用。

  • 舒芙蕾乳酪蛋糕步骤图2

    2锅中倒入适量的牛奶,加入少许白砂糖,小火慢慢加热,煮至沸腾之后再放入一些香草精,搅拌均匀。

  • 舒芙蕾乳酪蛋糕步骤图3

    3煮开之后立马取出,将之前拌好的黄油面糊与牛奶溶液混合在一起,利用锅的余温搅拌均匀。

  • 舒芙蕾乳酪蛋糕步骤图4

    4接着我们把鸡蛋蛋清和蛋黄分离开来,取蛋黄部分一个个加入已经拌匀的面糊中,然后继续搅拌。

  • 舒芙蕾乳酪蛋糕步骤图5

    5取蛋白部分加入柠檬汁打发,边打发边加入白砂糖,白砂糖要分三次加入蛋白中。蛋白打至湿性发泡,查看蛋白形状,如果提起的时候出现小尖角,就说明打发成功了。

  • 舒芙蕾乳酪蛋糕步骤图6

    6将打发好的蛋白分两次加入面糊中,上下翻拌均匀,第一次加入的时候不要让蛋白霜消泡然后再加入第二次。

  • 舒芙蕾乳酪蛋糕步骤图7

    7准备三个蛋糕小模具,将搅拌均匀的乳酪蛋糕面糊倒进去,轻轻震荡两下,去除面糊表面上的气泡,再在底盘加入适量的热水,放入预热200度的烤箱。

  • 舒芙蕾乳酪蛋糕步骤图8

    8烘烤20分钟左右,直至蛋糕表面上色即可取出了,放凉一会后在上面撒上糖霜即可食用了,一份舒芙蕾乳酪蛋糕就算完成了。

营养密语

这种乳酪蛋糕的做法除了本篇介绍的以外,还有《抹茶乳酪蛋糕》、《酸奶乳酪蛋糕》、《奥利奥乳酪蛋糕》、《巧克力乳酪蛋糕》等等,喜爱烘焙的小伙伴千万不要错过。